Öcher-Prumm-Kuchen, Heimatfeeling reloaded

En legen- moment.... DÄRES Wochenende liegt hinter uns, Karneval der Kulturen in Berlin ist jedes Mal wieder fantastisch, und da mein Pegel wieder auf 0-Level ist kommt der Post zum Montag diesmal in allerfeinster Feiertags-Stimmung.

Da es ist letzter Zeit auch fast ausschließlich herzhaftes gab, wirds mal wieder Zeit für einen Beitrag für die vegane Kaffeetafel. Und für alle daheimgebliebenen und Exil-Aachener: det wird euch gefallen.
Was man in den tiefen des Küchenschranks nicht so alles findet! Letztens fiel mir ein ungeöffnetes Glas original Aachener Pflümli in die Hände, und da ich nicht der größte Frühstücks- und oder Süße-Aufstrich-Mensch bin, wollte ich den unbedingt verbacken.

Spring-Rhubarb-Double-UpsideDown-Tarte

Jeez, das ist weißgott der beste Rezept-Titel bisher :D
Ich hoffe ihr hattet alle einen tollen ersten Mai, hier in Berlin ist der traditionsgemäß ja ziemlich zügellos. Wo in der Heimat noch geziemt ein Bäumchen aufgestellt wird, fängt man hier schon um 10 an auf der Straße zu demonstrieren und um 14 Uhr den ersten Caipi zu trinken. So viel dazu.
Vor ein paar Tagen habe ich das erste, das ALLERerste Mal etwas mit Rhabarber gemacht. Ok zugegeben, das war die zweite Frühlingspremiere, denn kürzlich habe ich zum ersten Mal etwas mit Bärlauch gekocht (aber dazu irgendwann mal mehr).

Improvisation aus Blätterteig: Haselnuss-Knusperstangen

Ich habe es geschafft! Über 100 Views an einem Tag! :D Ok, das mag in den Ohren von alten blogger-Hasen wie ein schlechter Witz klingen, aber ich hab mich dennoch gefreut wie ein Klabusterbärchen.

Um das aufrecht zu erhalten: feel free to share. Ich freue mich über neue Leser :)

Doch zum Thema. Da war noch ne Rolle Blätterteig im Kühlschrank. Die muss weg.

Bei meinem Backmarathon kürzlich habe sind außer dem Bananenkuchen nur herzhafte Ergebnisse rum gekommen, da musste noch was süßes her. Normalerweise beiten sich bei Blätterteig ja Taschen in jeder Form und Größe, mit allem gefüllt was man so in die Finger bekommt (siehe Tofutaschen)

Bananarama-Baby-Birthday-Cake

Et jibt wat zu feiern! Der Mitbewohner wird ein Jahr älter und weil Kuchen einfach dazu gehört hab ich mich mal an einem Bananenbrot probiert. In letzer Zeit ist mir besagtes Brot des öfteren unter gekommen, jedesmal schmeckt es anders - aber jedes mal fantastisch, und das obwohl ich kein Bananenfreund bin.

Brokkoli-Lauch Quiche

 

Nach einem wunderbaren Oster-Wochenende in Prag habe ich in den letzten 3 Tagen überraschend viel gekocht. Dabei kam allerdings nichts blog-würdiges raus. Nur eine Linsensuppe und (mal wieder) Zucchini-Nudeln. Gestern allerdings habe ich endlich mal wieder eine Quiche gemacht.

Von Rohvoluzzern und Zimtschneckchen

Nach diesem Wochenende ist es fast schon ein bisschen sträflich ein Rezept zu posten was die 42°-Grenze überschritten hat, denn am Samstag ging es auf die Rohvolution, eine riesige Verbrauchermesse rund ums Thema Rohkost. Doch die erwarteten Berge an Möhrchen und Sellerie hat man lange gesucht, es gab Eis (Booja Booja, ich kann den Sommer kaum erwarten :D ), geniale Brotaufstriche, Schokolade en masse (die hier war mein Favorit und musste gleich mit) und Smoothies so weit das Auge reicht. Also: viel gelernt, viel Anregung gesammelt und interessanten Menschen begegnet. Ich werde mich also (mal abgesehen von den heißgeliebten Zucchininudeln) demnächst auch mal an das ein oder andere Rohkostrezept wagen.

A tribute to mommy - Laugenbrötchen ♥

Kein Foto diesmal. Im Neujahrstrubel ist das fotografieren irgendwie untergegangen - aber sie waren hübsch. Und schmackhaft :)

Bestes, einfachstes, leckerstes Laugenbrötchen-Rezept der Welt. Weihnachten ist nicht Weihnachten ohne Laugenbrötchen. Und weils so schön war mache ich sie dieses Jahr auch zu Silvester (nachdem ich Heilig Abend wieder brav beim Laugen assistiert habe).
Hier nun also die One-And-Only-Laugenbrötchen:

die weihnachtsbäckerei geht weiter: Gingerbread-Cookies

Was mach ich nur wenn die Adventszeit vorbei ist? Dann muss ich mir ja ne neue Ausrede fürs Backen einfallen lassen. Aber ich glaube irgendeinen Grund gibt es immer :)

Diesmal habe ich einen ganzen Haufen Männer gebacken. Sie sind süß, knackig, gut gebräunt und.... schmecken nach Weihnachten!

Das Rezept habe ich irgendwo in einem amerikanischen Koch- und Backforum gefunden, in denen ich mich in letzter Zeit öfter rumtreibe. Man findet spannende neue Sachen, die zudem noch einfach zu verganisieren sind. Für die Cup-Angabe nehme ich immer einen kleinen 250-ml Messbecher. 250 ml sind dann 1 Cup und das lässt sich dank Maßstab leicht runterrechnen.

Mexico-Taschen "Ist da dann Mexico drin?"

Und mal wieder ein Fingerfood. Da ich in letzter Zeit überraschend oft für Workshops o.ä. backe und koche kommt meistens etwas fingertaugliches raus. Diesmal pikant gefüllte Hefeteig-Taschen.

Glühweinbrownies, oder Hell-Yeah-Endlich-Advent-Brownies

Frau Hinkebein freut sich wie ein Keks: es ist soweit. Kitschige Deko, man hat zu JEDER Tages- und Nachtzeit einen plausiblen Grund zum backen und stets dankbare Abnehmer. Man darf ungescholten blöde Weihnachtsmusik runterladen (*hust*) und ach ja - GLÜHWEIN!

Um dem besten Getränk des Jahres ausgiebig zu huldigen entstanden in der KlotzenKleckern-Küche Glühweinbrownies :)

Chai-Apfeltaschen

Perfektes "Oh-Shit-schnell-noch-irgendwas-backen"-Rezept, frei nach diesem hier (danke an dieser Stelle an die fabelhafte Sarah!). Habe mich einfach noch etwas an meinem Gewürzregal ausgetobt :) Einfach, kaum Vorbereitung, und sieht klasse aus ;)

SCCC - Schoko Chili Cranberry Cookies

Hell Yeah, das sind mal scharfe Kekse.

Was schenkt man einem Feuerwehrmann zum Geburtstag? Ganz viel feuriges, unter anderem schön scharfe Schokocookies :)

Das Rezept ist supereinfach und in ein paar Minuten zusammengerührt und auch wenn ihr nicht so die Chilifans seid: gebt ihnen eine Chance! Sind wirklich mjamm :)

Zimtbrot

Zugegeben, es hat etwas gedauert. Das bedeutet aber nicht dass in der Zeit in der hübschen kleinen Küche nichts brauchbares entstanden ist! Nur mit der Dokumentation der Experimente hapert es immer ein bisschen.

Diesmal wieder ein Backrezept. Ein fluffiges Zimtbrot gebacken für den bombastisch fantastischen Geburtstagsbrunch der lieben Delia. Es gab auch Pizzaschnecken, doch die werden noch optimiert :)

Für eine kleine Kastenform braucht ihr:

- 650g Mehl
- 100g Zucker
- 1 Packung Trockenhefe
- 1/2 Teelöffel Salz
- 60g Margarine
- 150ml Reismilch
- 1 EL Stärke
- 1 TL Apfelessig
- 1 Teelöffel Vanillepulver
- 100ml Wasser

für das besondere Extra:

- 60g Margarine
- 200g Zucker
- 2 Teelöffel Zimt
- 1/2 Teelöffel Muskatnuss

Zu allererst die Trockenhefe mit ca 3 Teelöffeln warmen Wasser und ein bisschen Zucker "aktivieren". Also verrühren und warten bis es schön schaumig blubberig ist.
Die Margarine mit Milch und Wasser in einem Topf zum schmelzen bringen. Die Flüssigkeit abkühlen lassen, bis sie handwarm ist. Die trockenen Zutaten mit dem Milch-Margarine-Gemisch und Hefe zu einem Teig verarbeiten. Die Flüssigkeit darf nicht zu heiß sein, das mag die Hefe nicht gern.

Den Teig eine Weile gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Damit es später auch ein Zimtbrot wird die Margarine in einem Topf schmelzen. Mit Zucker Zimt und Muskat vermischen.

Den Teig ausrollen und die Füllung darauf verteilen. Anschließend den Teig in ca 15cm breite Streifen schneiden und diese aufeinander stapeln. Den Stapel abermals in ca 15cm breite Stücke schneiden. Die kleinen Stapel die nun entstanden sind in eine gefettete Kastenform schichten. Das klappt gut wenn man die Form hinlegt.

Das ganze wenn man mag mit ein paar Haselnusssplittern bestreuen und bei 180 Grad backen :)

Schmeckt nach 1 oder 2 Tagen, wenns richtig durchgezogen ist fast noch besser!

Bagel

Erster Teil des Oster-features!

Morgen früh kommen ein paar daheimgebliebene zum Osterbrunch vorbei und da wird aufgetischt.

Erstes Rezept hierzu: Bagel.

Die meisten kennen sie in der Aufbackversion, aber selbstgemacht schmecken sie nochmal so gut.

Zutaten für 12 Stück:

250 g Mehl (Weißmehl Type 550)

250 g Vollkornmehl

3 EL Zucker

350 ml Milch

2 TL Salz

4 EL Leinsaamen

1 Würfel frische Hefe

2 TL Natron

Sesam

Kürbiskerne

Sonnenblumenkerne

Mohn

Das Mehl in eine große Schüssel füllen und in die Mitte mit der Faust eine große Kuhle drücken. Die Milch lauwarm erhitzen und 1EL Zucker und die Hefe darin auflösen (mit einer Gabel gut durchrühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist!). Die Milchmischung in die Kuhle gießen und so 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Salz und Leinsaamen dazugeben und das ganze zu einem Teig verarbeiten. Am besten mit den Händen arbeiten und lange lange kneten bis das ganze glatt und kugelig ist. Auch wenn der Teig anfangs ein wenig zu trocken erscheint, je länger man knetet desto besser wird er.

Den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen. Anschließend nochmal gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 12 Stücke schneiden.

Die einzelnen Stücke zu Kugeln formen und ein Loch in die Mitte drücken und weiten. In einem Topf 2 Liter Wasser zum kochen bringen und den restlichen Zucker und das Natron darin auflösen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Sesam, Mohn und Kerne in Schalen vorbereiten und in die Nähe des Topfes stellen.

Die einzelnen Kringel für ca 15 Sekunden in die kochende Lösung tauchen, anschließend abwechselnd in den verschiedenen Saaten und Körnern wälzen.

Damit die Bagel auch Bagel bleiben hilft ein kleiner Trick: einfach die Aluformen von Teelichten nehmen und in die Löcher der Teigkringel stecken.

Die Kringel sollten in ausreichendem Abstand auf dem Backblech sitzen und ca 15 min bei 180-200° backen.

Wenn sie abgekühlt sind kann man die Aluformen entfernen und als wäre (fast) nichts geschehen wieder auf die Teelichter stecken :)

Frohe Ostern!

Und vielen Lieben Dank an Felix für die Bilder.