Rotkohlsalat asiatisch - Resteverwertung in schön

Da man im Moment ja eh ständig am Grillen ist, passt so ein Beilagensalat doch immer. Von der Sommerrollen-Aktion sind die ein oder anderen Zutaten übrig geblieben. Unter anderem Unmengen an Rotkohl. Ich mag Rotkohl in roher Version sehr gerne, gibt's viel zu selten. Normalerweise hätte ich einfach ein 08/15-Dressing zusammen gerührt, n paar Orangenstücke und Walnüsse dazu gerworfen - der Klassiker eben. Doch waren auch noch Koriander und Frühlingszwiebel übrig, also musste irgendwie eine asiatische Variante her!

Endlich-Sommerrollen mit Spargel und Mango-Dip

Als ich noch relativ frisch mit dem Studium angefangen hatte, trieb mich die Geldnot in die Küche eines Sushi-Lieferservice. Blöde Arbeits-Zeiten, unsympathischer Chef und hoffnungslos unterbezahlt. Aber das nur nebenbei. Warum ich trotzdem so lange da geblieben bin? Ganz einfach, kochen, rollen und ne Menge lernen. Die Zeit dort hat mir wirklich einiges beigebracht. Und zwar neben ganz tollen Makis und Inside-Outs rollen, fix schnibbeln mit scharfen Messern (wenn man sie sich nicht gerade in den Daumen rammt) und Fisch filetieren (gut, die Skills werde ich hoffentlich nie wieder brauchen müssen) auch das ein oder andere geile Rezept. Unter anderem Sommerrollen. Die Zutaten sind denkbar simpel, jedoch ist das Rollen und das Hantieren mit diesem reudig klebrigen Reispapier so ne Sache für sich.
Nun also Fräulein Hinkebeins Guide to Endlich-Sommerrollen:

Shimeji mit Spinat und Sesam

Nein, dieses Bild steht nicht unter dem Motto "such den Penis". In meiner letzten Märkischen Kiste war ein kleines Päckchen mit Buchenpilzen. Noch nie gehört, noch nie gesehen, noch nie gegessen. Doch das weltweite Netz sagt dass diese Pilze, die als japanische Delikatesse nach Europa geschwappt sind, tausendmal besser sind als Champignons und alles was sonst so auf unseren Waldböden gedeiht. Und naja,... der Geschmack ist wirklich aromatischer als die Pilze die ich bis jetzt gekocht habe.

Da dieses ulkige Pilzgewächs ja ursprünglich aus Asien kommt, dachte ich ist eine fernöstlich angehauchte Zubereitung ganz clever. Von daher hier also seit langem mal wieder nach den ganzen Lach- und Backgeschichten ein gescheites Kochrezept:

Möhre-Ingwer-Suppe

Weißkohl-Möhren-Curry

Verkaufsoffener Sonntag, beim Fahrradfahren am Supermarkt vorbei gekommen. Doch die Gemüsetheke wurde schon aufs schwerste geplündert. Was macht man also wenn man noch ne Packung Möhren und n winzigen Weißkohl ergattert? Ein Curry.

Hier also die Zutaten für Weißkohl-Möhren-Curry (4 Personen):

- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Ingwer (ca 7cm)
- 1/2 Weißkohl
- 4 große Möhren
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 100 ml Kokosmilch
- 1 TL rote Currypaste (im Asiamarkt)
- 250 ml Brühe
- insgesamt 1 TL Kumin, Senfsamen, Fenchel und Kalonji (die fertige Mischung gibts auch im Asiamarkt)

Möhren schälen und die äußersten Blätter des Kohls entfernen. Die Möhren zu Stiften schneiden und den Kohl in feiner Streifen schneiden (spätestens hier merkt man wie wichtig ein großes scharfes Messer ist)

Die Zwiebeln schälen und in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen (das geht am besten wenn man mit einem festen schweren Gegenstand, zum Beispiel eine Flasche, kurz und kräftig draufhaut, so löst sich die Haut wie von selbst)

Knoblauch und Ingwer fein hacken. Ingwer lässt sich auch gut mit einer groben Gemüsereibe reiben.

Die Gewürze fein mörsern.

Erdnussöl (oder ein anderes neutrales Öl) in einem großen Topf erhitzen und die Gewürze anrösten. Currypaste und Ingwer hinzugeben und mitbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten. Dann Möhren und Kohl in den Topf und kurz mitdünsten. Das ganze mit der Gemüsebrühe ablöschen und köcheln lassen.

Die Dosentomaten dazu und einkochen lassen bis nicht mehr so viel Flüssigkeit vorhanden und das Gemüse gar ist (aber noch bissfest). Erst wenn das Curry nicht mehr kocht die Kokosmilch dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Zum garnieren einfach mit Erdnüssen und gehackter Frühlingszwiebel bestreuen. Wer mag macht dazu Reis oder isst es einfach pur :)

Eins noch: Falls ihr euch fragt wohin mit der restlichen Kokosmilch, einfach mit ner Dose Ananas pürieren und schon habt ihr einen Nachtisch ;)