DIY - Sojajoghurt selber machen

Im Sommer 2012 hab ich angefangen Sojajoghurt selber zu machen. Da ich jeden Morgen stoisch Obst, selbstgemachtes Sojamüsli und Joghurt esse, lag der ständige Alpro-Kauf auf Dauer doch schon schwer auf der Tasche.

Crêpes-Frühlings-Torte

Oster-feature Pt. 2!

Simpel, lecker und prima zum Vorbereiten.

Ihr braucht:

- 8 Crêpes (fertige aus dem Kühlregal, oder selbstgemacht)

- 300 g Kräuterfrischkäse (vegan, im Biomarkt)

- ca 2 Handvoll Rucola

- 1 Möhre

- 1/4 Gurke

- 1 EL Tomatenmark

- 1 Pk Sahnesteif

- Kräuter (frische und trockene, was ihr dahabt)

Den Frischkäse, Kräuter, Sahnesteif und Tomatenmark mit einem Handrührgerät verquirlen. Die Möhre und die entkernte Gurke reiben und miteinander mischen. Den Rucola klein hacken.

Nun den ersten Crêpe mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit Rucola belegen. Anschließend immer einen beidseitig bestrichenen Crêpe drauflegen und abwechselnd Möhre-Gurke und Rucola schichten. Bei acht Stück, kommt ihr auf jeweils zwei Schichten pro Sorte. Die entstandene Torte fest in Frischhaltefolie wickeln und am besten über Nacht kalt stellen.

Kurz vorm Servieren in kleine Tortenstücke schneiden - Fertig!

Bagel

Erster Teil des Oster-features!

Morgen früh kommen ein paar daheimgebliebene zum Osterbrunch vorbei und da wird aufgetischt.

Erstes Rezept hierzu: Bagel.

Die meisten kennen sie in der Aufbackversion, aber selbstgemacht schmecken sie nochmal so gut.

Zutaten für 12 Stück:

250 g Mehl (Weißmehl Type 550)

250 g Vollkornmehl

3 EL Zucker

350 ml Milch

2 TL Salz

4 EL Leinsaamen

1 Würfel frische Hefe

2 TL Natron

Sesam

Kürbiskerne

Sonnenblumenkerne

Mohn

Das Mehl in eine große Schüssel füllen und in die Mitte mit der Faust eine große Kuhle drücken. Die Milch lauwarm erhitzen und 1EL Zucker und die Hefe darin auflösen (mit einer Gabel gut durchrühren bis die Hefe vollständig aufgelöst ist!). Die Milchmischung in die Kuhle gießen und so 15 Minuten gehen lassen. Anschließend Salz und Leinsaamen dazugeben und das ganze zu einem Teig verarbeiten. Am besten mit den Händen arbeiten und lange lange kneten bis das ganze glatt und kugelig ist. Auch wenn der Teig anfangs ein wenig zu trocken erscheint, je länger man knetet desto besser wird er.

Den Teig mindestens eine Stunde gehen lassen. Anschließend nochmal gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Diese in 12 Stücke schneiden.

Die einzelnen Stücke zu Kugeln formen und ein Loch in die Mitte drücken und weiten. In einem Topf 2 Liter Wasser zum kochen bringen und den restlichen Zucker und das Natron darin auflösen.

Den Backofen auf 200° vorheizen.

Sesam, Mohn und Kerne in Schalen vorbereiten und in die Nähe des Topfes stellen.

Die einzelnen Kringel für ca 15 Sekunden in die kochende Lösung tauchen, anschließend abwechselnd in den verschiedenen Saaten und Körnern wälzen.

Damit die Bagel auch Bagel bleiben hilft ein kleiner Trick: einfach die Aluformen von Teelichten nehmen und in die Löcher der Teigkringel stecken.

Die Kringel sollten in ausreichendem Abstand auf dem Backblech sitzen und ca 15 min bei 180-200° backen.

Wenn sie abgekühlt sind kann man die Aluformen entfernen und als wäre (fast) nichts geschehen wieder auf die Teelichter stecken :)

Frohe Ostern!

Und vielen Lieben Dank an Felix für die Bilder.