Rotkohlsalat asiatisch - Resteverwertung in schön

Da man im Moment ja eh ständig am Grillen ist, passt so ein Beilagensalat doch immer. Von der Sommerrollen-Aktion sind die ein oder anderen Zutaten übrig geblieben. Unter anderem Unmengen an Rotkohl. Ich mag Rotkohl in roher Version sehr gerne, gibt's viel zu selten. Normalerweise hätte ich einfach ein 08/15-Dressing zusammen gerührt, n paar Orangenstücke und Walnüsse dazu gerworfen - der Klassiker eben. Doch waren auch noch Koriander und Frühlingszwiebel übrig, also musste irgendwie eine asiatische Variante her!

Endlich-Sommerrollen mit Spargel und Mango-Dip

Als ich noch relativ frisch mit dem Studium angefangen hatte, trieb mich die Geldnot in die Küche eines Sushi-Lieferservice. Blöde Arbeits-Zeiten, unsympathischer Chef und hoffnungslos unterbezahlt. Aber das nur nebenbei. Warum ich trotzdem so lange da geblieben bin? Ganz einfach, kochen, rollen und ne Menge lernen. Die Zeit dort hat mir wirklich einiges beigebracht. Und zwar neben ganz tollen Makis und Inside-Outs rollen, fix schnibbeln mit scharfen Messern (wenn man sie sich nicht gerade in den Daumen rammt) und Fisch filetieren (gut, die Skills werde ich hoffentlich nie wieder brauchen müssen) auch das ein oder andere geile Rezept. Unter anderem Sommerrollen. Die Zutaten sind denkbar simpel, jedoch ist das Rollen und das Hantieren mit diesem reudig klebrigen Reispapier so ne Sache für sich.
Nun also Fräulein Hinkebeins Guide to Endlich-Sommerrollen:

Taboulé - Die Grillsaison ist da

Ja, ich gebe es zu. Das Angrillen ist schon ein bisschen her, aber das hier ist erst der erste Post zum Thema Grillen. Was noch einen weiteren Vorteil hat, denn in letzter Zeit wurde hier ja nur gebacken. Nun ist dieses Rezept zwar nicht wirklich "grillbar, aber perfekter Beilagensalat. Den Tempeh, den ich im Zuge des Grillens gemacht habe, habe ich (natürlich) vergessen zu fotografieren, aber ein Post darüber folgt garantiert auch in Kürze. Denn Tempeh hat sich viel zu lange meine kulinarischen Aufmerksamkeit entzogen :P
Am Hackeschen Markt bekommt man beim Wochenmarkt Petersilie in rauhen Mengen und muss dafür nicht mal viel zahlen. Da habe ich mir ein gigantisches Bund Petersilie besorgt und wie das Schicksal es so will, musste spontan ein Salat her. Perfekt.

Möhrensalat orientalisch

Ich traue meinen Augen nicht... Sonne! Wirklich sie ist's! Passend dazu kommt heute ein Rezept mit Süd-Feeling. In meiner Öko-Kiste waren mal wieder riesige Monster-Möhren, und da ich eh schon lange mal wieder einen Möhren-Salat machen wollte, kamen die wie gerufen.

Fenchelsalat - lieben oder hassen

Trotz Semesterende und einer ganzen Menge Baustellen, steigt die Post-frequenz ein wenig - hoffentlich bleibt das in den Ferien so!
Fenchel spaltet die Nation, ich habe ihn früher gehasst - ich fand den Geschmack fürchterlich, höchstens als Tee akzeptabel.

Ko(H)llateralschaden - Wirsingsalat! Und: getaggt - und jetzt?

So kann man sich auch vom Arbeiten abhalten. Viele kleine Aufgaben warten darauf in Angriff genommen zu werden und haben es sich in meinem Nacken gemütlich gemacht. Doch der Wirsing im Kühlschrank schaute mich auch so mitleidig an - das konnte nicht so bleiben.
Das man mit Wirsing sehr viel einfallsreichere Sachen machen kann als ihn in einer Rahmsauce zu ertränken habe ich nach meiner letzten Ökokiste festgestellt, der gute Kohl hat nun einen festen Platz in meiner Liga der "Lieblingswintergemüse"

Bulgursalat

Ein einfacher schneller Bulgursalat, das Rezept hab ich mir von meinem Papa abgeguckt und ein bisschen variiert.

Für ca 4 Personen

Für den Salat:
- 200g Bulgur
- 3 große Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Frühingszwiebel

Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
- 1 EL Tomatenmark
- Agavensirup oder anderes Süßungsmittel
- Salz und Pfeffer
- Chili
- Kreuzkümmel

Den Bulgur mit Brühe (oder heißem Salzwasser) übergießen bis der Bulgur ca mit 1 cm Flüssigkeit bedeckt ist. 30 min ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das das Dressing zusammenrühren.

Hierzu Olivenöl und Zitronensaft mischen, das Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren. Mit Agavensirup und den Gewürzen abschmecken. Jeder Geschmack ist anders, ich mag es gerne etwas salziger. Achtung, am Ende muss nochmal abgeschmeckt werden, da die Würze sich durch das Gemüse nochmal verändert.

Bulgur und Dressing mischen, beiseite stellen.

Gurke und Tomate entkernen, dann in ca 5mm große Stücke würfeln.

Petersilie hacken und mit allem zum Bulgur geben. Gut vermengen und nochmal abschmecken.

Schon fertig! Der Salat schmeckt am besten wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist.