Tofu-Blätterteig-Ecken

Aus der Reihe "Caro backt für Meetings" heute: Tofu-Blätterteig-Ecken. Fertigblätterteig eignet sich ja prima um schnell leckeres Fingerfood zu zaubern, egal ob herzhaft oder süß. Außerdem ist das Backwerk auch immer ausgesprochen hübsch! Diesmal habe ich mich mal an einer Füllung auf Tofubasis versucht, ich stehe Naturtofu ja nach wie vor eher kritisch gegenüber. Aber diesmal hat's mich dann doch überzeugt :)

Brokkoli-Lauch Quiche

 

Nach einem wunderbaren Oster-Wochenende in Prag habe ich in den letzten 3 Tagen überraschend viel gekocht. Dabei kam allerdings nichts blog-würdiges raus. Nur eine Linsensuppe und (mal wieder) Zucchini-Nudeln. Gestern allerdings habe ich endlich mal wieder eine Quiche gemacht.

Möhrensalat orientalisch

Ich traue meinen Augen nicht... Sonne! Wirklich sie ist's! Passend dazu kommt heute ein Rezept mit Süd-Feeling. In meiner Öko-Kiste waren mal wieder riesige Monster-Möhren, und da ich eh schon lange mal wieder einen Möhren-Salat machen wollte, kamen die wie gerufen.

Mein allerliebstes Leibgericht - wieder mal eine schöne Blog-Aktion

Regina von muc.veg hat eine sehr sehr schöne Blog-Aktion gestartet (an der Stelle erstmal herzlichsten zum 2-jährigen :)  ) Habe hin und her überlegt was denn am ehesten mein allerliebstes Leibgericht ist und festgestellt dass es momentan seeeehr viele Kandidaten gibt. An erster Stelle stehen im Moment die Zucchininudeln mit Fenchel-sugo aber die wurden ja schon in einem Post verewigt. Daher hier ein weiteres Gaumenschmäußchen, ein allerliebstes Leibgericht: Caponata. Zum ersten Mal mit meiner Mama zusammen gekocht, und seitdem immer wieder, weil: LECKER! Das Rezept stammt aus dem sehr sehr guten Kochbuch Vegan von Kristina Unterweger und Arnold Pöschl. Viele gute und einfache Rezepte nicht die üblichen Tofu und Sojageschichten. Das Rezept wird dank Zutatenmangel oder -überschuss immer wieder abgewandelt aber bleibt doch immer sehr nahe am Original.

Chili con Soja - Viva la Selva!

Wenn es eine Sache gibt die mir erst schmeckt seit ich vegan bin dan diese: Chili. Chili in der Fleischvariante also "con Carne" fand ich immer ziemlich eklig. Genau wie Sauce Bolognese und alle anderes manschigen Tomatensaucen auf Hackbasis. Nein, ich werde jetzt auch keine schneidenden Kommenare über kleine Ponys in Hackprodukten loslassen, sondern mich freuen dass sich in dieses leckere Chili niemals ein Lebewesen verirren wird :)

Vleischbällchen - Grundrezept für vegane Frikadellen

Wie versprochen hier das Rezept zu den Vleischbällchen die es zu der Zucchinipasta gab. Hab mich mit den Zutaten etwas ausgetobt, nachdem mein erster Versuch Frikadellen auf Bohnenbasis zu machen im wahrsten Sinne des Wortes in sich zusammenfiel. Doch diesmal sind sie perfekt geworden: Lecker!!! Statt kleiner Bällchen kann man daraus natürlich auch große Frikadellen oder Patties für Burger machen. Kann mir auch gut vorstellen dass die kleinen sich im Sommer auch gut zum Grillen eignen...

Zucchinipasta

Oh je. N Schönheitswettbewerb gewinnt dieses Bild garantiert nicht, dafür war das Essen umso besser.
Nachdem die berüchtigten Zucchini-Nudeln seit geraumer Zeit auf allen blogs ihr Unwesen treiben musste ich sie auch endlich mal ausprobieren. Da ich abslout kein Nudelfan bin, habe ich das Unternehmen im Vorfeld zum Scheitern erklärt. Aber: weit gefehlt.
Die Nudeln gabs mit einer Fenchel-Tomaten-Sugo und dazu kleine Vleischbällchen :)

A tribute to mommy - Laugenbrötchen ♥

Kein Foto diesmal. Im Neujahrstrubel ist das fotografieren irgendwie untergegangen - aber sie waren hübsch. Und schmackhaft :)

Bestes, einfachstes, leckerstes Laugenbrötchen-Rezept der Welt. Weihnachten ist nicht Weihnachten ohne Laugenbrötchen. Und weils so schön war mache ich sie dieses Jahr auch zu Silvester (nachdem ich Heilig Abend wieder brav beim Laugen assistiert habe).
Hier nun also die One-And-Only-Laugenbrötchen:

Mexico-Taschen "Ist da dann Mexico drin?"

Und mal wieder ein Fingerfood. Da ich in letzter Zeit überraschend oft für Workshops o.ä. backe und koche kommt meistens etwas fingertaugliches raus. Diesmal pikant gefüllte Hefeteig-Taschen.

Gefüllte Paprika - Viva!

Es lebt! Caro a.k.a. Hinkebein meldet sich aus dem Exil, wurde auch Zeit.

Ist garnicht so einfach etwas zu kochen ohne sich von der Stelle zu bewegen, an dieser Stelle einen Dank an meine reizende Assistentin ("Mammiiiiiii, ich komm nicht an die Zwiiiiiebel!"), aber es hat geklappt :)