Tofu-Blätterteig-Ecken

Aus der Reihe "Caro backt für Meetings" heute: Tofu-Blätterteig-Ecken. Fertigblätterteig eignet sich ja prima um schnell leckeres Fingerfood zu zaubern, egal ob herzhaft oder süß. Außerdem ist das Backwerk auch immer ausgesprochen hübsch! Diesmal habe ich mich mal an einer Füllung auf Tofubasis versucht, ich stehe Naturtofu ja nach wie vor eher kritisch gegenüber. Aber diesmal hat's mich dann doch überzeugt :)

Mein allerliebstes Leibgericht - wieder mal eine schöne Blog-Aktion

Regina von muc.veg hat eine sehr sehr schöne Blog-Aktion gestartet (an der Stelle erstmal herzlichsten zum 2-jährigen :)  ) Habe hin und her überlegt was denn am ehesten mein allerliebstes Leibgericht ist und festgestellt dass es momentan seeeehr viele Kandidaten gibt. An erster Stelle stehen im Moment die Zucchininudeln mit Fenchel-sugo aber die wurden ja schon in einem Post verewigt. Daher hier ein weiteres Gaumenschmäußchen, ein allerliebstes Leibgericht: Caponata. Zum ersten Mal mit meiner Mama zusammen gekocht, und seitdem immer wieder, weil: LECKER! Das Rezept stammt aus dem sehr sehr guten Kochbuch Vegan von Kristina Unterweger und Arnold Pöschl. Viele gute und einfache Rezepte nicht die üblichen Tofu und Sojageschichten. Das Rezept wird dank Zutatenmangel oder -überschuss immer wieder abgewandelt aber bleibt doch immer sehr nahe am Original.

Zucchinipasta

Oh je. N Schönheitswettbewerb gewinnt dieses Bild garantiert nicht, dafür war das Essen umso besser.
Nachdem die berüchtigten Zucchini-Nudeln seit geraumer Zeit auf allen blogs ihr Unwesen treiben musste ich sie auch endlich mal ausprobieren. Da ich abslout kein Nudelfan bin, habe ich das Unternehmen im Vorfeld zum Scheitern erklärt. Aber: weit gefehlt.
Die Nudeln gabs mit einer Fenchel-Tomaten-Sugo und dazu kleine Vleischbällchen :)

Gemüsefrittata

Nach einem Tag Laufen lernen gabs heute abend wohlverdientes Frauen-dinner - heißt Mudder und Schwester wurde eine Gemüsefrittata serviert.