Improvisation aus Blätterteig: Haselnuss-Knusperstangen

Ich habe es geschafft! Über 100 Views an einem Tag! :D Ok, das mag in den Ohren von alten blogger-Hasen wie ein schlechter Witz klingen, aber ich hab mich dennoch gefreut wie ein Klabusterbärchen.

Um das aufrecht zu erhalten: feel free to share. Ich freue mich über neue Leser :)

Doch zum Thema. Da war noch ne Rolle Blätterteig im Kühlschrank. Die muss weg.

Bei meinem Backmarathon kürzlich habe sind außer dem Bananenkuchen nur herzhafte Ergebnisse rum gekommen, da musste noch was süßes her. Normalerweise beiten sich bei Blätterteig ja Taschen in jeder Form und Größe, mit allem gefüllt was man so in die Finger bekommt (siehe Tofutaschen)

Tofu-Blätterteig-Ecken

Aus der Reihe "Caro backt für Meetings" heute: Tofu-Blätterteig-Ecken. Fertigblätterteig eignet sich ja prima um schnell leckeres Fingerfood zu zaubern, egal ob herzhaft oder süß. Außerdem ist das Backwerk auch immer ausgesprochen hübsch! Diesmal habe ich mich mal an einer Füllung auf Tofubasis versucht, ich stehe Naturtofu ja nach wie vor eher kritisch gegenüber. Aber diesmal hat's mich dann doch überzeugt :)

Von Rohvoluzzern und Zimtschneckchen

Nach diesem Wochenende ist es fast schon ein bisschen sträflich ein Rezept zu posten was die 42°-Grenze überschritten hat, denn am Samstag ging es auf die Rohvolution, eine riesige Verbrauchermesse rund ums Thema Rohkost. Doch die erwarteten Berge an Möhrchen und Sellerie hat man lange gesucht, es gab Eis (Booja Booja, ich kann den Sommer kaum erwarten :D ), geniale Brotaufstriche, Schokolade en masse (die hier war mein Favorit und musste gleich mit) und Smoothies so weit das Auge reicht. Also: viel gelernt, viel Anregung gesammelt und interessanten Menschen begegnet. Ich werde mich also (mal abgesehen von den heißgeliebten Zucchininudeln) demnächst auch mal an das ein oder andere Rohkostrezept wagen.

Vleischbällchen - Grundrezept für vegane Frikadellen

Wie versprochen hier das Rezept zu den Vleischbällchen die es zu der Zucchinipasta gab. Hab mich mit den Zutaten etwas ausgetobt, nachdem mein erster Versuch Frikadellen auf Bohnenbasis zu machen im wahrsten Sinne des Wortes in sich zusammenfiel. Doch diesmal sind sie perfekt geworden: Lecker!!! Statt kleiner Bällchen kann man daraus natürlich auch große Frikadellen oder Patties für Burger machen. Kann mir auch gut vorstellen dass die kleinen sich im Sommer auch gut zum Grillen eignen...

A tribute to mommy - Laugenbrötchen ♥

Kein Foto diesmal. Im Neujahrstrubel ist das fotografieren irgendwie untergegangen - aber sie waren hübsch. Und schmackhaft :)

Bestes, einfachstes, leckerstes Laugenbrötchen-Rezept der Welt. Weihnachten ist nicht Weihnachten ohne Laugenbrötchen. Und weils so schön war mache ich sie dieses Jahr auch zu Silvester (nachdem ich Heilig Abend wieder brav beim Laugen assistiert habe).
Hier nun also die One-And-Only-Laugenbrötchen:

Mexico-Taschen "Ist da dann Mexico drin?"

Und mal wieder ein Fingerfood. Da ich in letzter Zeit überraschend oft für Workshops o.ä. backe und koche kommt meistens etwas fingertaugliches raus. Diesmal pikant gefüllte Hefeteig-Taschen.

Chai-Apfeltaschen

Perfektes "Oh-Shit-schnell-noch-irgendwas-backen"-Rezept, frei nach diesem hier (danke an dieser Stelle an die fabelhafte Sarah!). Habe mich einfach noch etwas an meinem Gewürzregal ausgetobt :) Einfach, kaum Vorbereitung, und sieht klasse aus ;)

Crêpes-Frühlings-Torte

Oster-feature Pt. 2!

Simpel, lecker und prima zum Vorbereiten.

Ihr braucht:

- 8 Crêpes (fertige aus dem Kühlregal, oder selbstgemacht)

- 300 g Kräuterfrischkäse (vegan, im Biomarkt)

- ca 2 Handvoll Rucola

- 1 Möhre

- 1/4 Gurke

- 1 EL Tomatenmark

- 1 Pk Sahnesteif

- Kräuter (frische und trockene, was ihr dahabt)

Den Frischkäse, Kräuter, Sahnesteif und Tomatenmark mit einem Handrührgerät verquirlen. Die Möhre und die entkernte Gurke reiben und miteinander mischen. Den Rucola klein hacken.

Nun den ersten Crêpe mit der Frischkäsecreme bestreichen und mit Rucola belegen. Anschließend immer einen beidseitig bestrichenen Crêpe drauflegen und abwechselnd Möhre-Gurke und Rucola schichten. Bei acht Stück, kommt ihr auf jeweils zwei Schichten pro Sorte. Die entstandene Torte fest in Frischhaltefolie wickeln und am besten über Nacht kalt stellen.

Kurz vorm Servieren in kleine Tortenstücke schneiden - Fertig!