Taboulé - Die Grillsaison ist da

Ja, ich gebe es zu. Das Angrillen ist schon ein bisschen her, aber das hier ist erst der erste Post zum Thema Grillen. Was noch einen weiteren Vorteil hat, denn in letzter Zeit wurde hier ja nur gebacken. Nun ist dieses Rezept zwar nicht wirklich "grillbar, aber perfekter Beilagensalat. Den Tempeh, den ich im Zuge des Grillens gemacht habe, habe ich (natürlich) vergessen zu fotografieren, aber ein Post darüber folgt garantiert auch in Kürze. Denn Tempeh hat sich viel zu lange meine kulinarischen Aufmerksamkeit entzogen :P
Am Hackeschen Markt bekommt man beim Wochenmarkt Petersilie in rauhen Mengen und muss dafür nicht mal viel zahlen. Da habe ich mir ein gigantisches Bund Petersilie besorgt und wie das Schicksal es so will, musste spontan ein Salat her. Perfekt.

Möhrensalat orientalisch

Ich traue meinen Augen nicht... Sonne! Wirklich sie ist's! Passend dazu kommt heute ein Rezept mit Süd-Feeling. In meiner Öko-Kiste waren mal wieder riesige Monster-Möhren, und da ich eh schon lange mal wieder einen Möhren-Salat machen wollte, kamen die wie gerufen.

Bulgursalat

Ein einfacher schneller Bulgursalat, das Rezept hab ich mir von meinem Papa abgeguckt und ein bisschen variiert.

Für ca 4 Personen

Für den Salat:
- 200g Bulgur
- 3 große Tomaten
- 1 Salatgurke
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Frühingszwiebel

Für das Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- Saft von einer Zitrone
- 1 EL Tomatenmark
- Agavensirup oder anderes Süßungsmittel
- Salz und Pfeffer
- Chili
- Kreuzkümmel

Den Bulgur mit Brühe (oder heißem Salzwasser) übergießen bis der Bulgur ca mit 1 cm Flüssigkeit bedeckt ist. 30 min ziehen lassen.

In der Zwischenzeit das das Dressing zusammenrühren.

Hierzu Olivenöl und Zitronensaft mischen, das Tomatenmark hinzugeben und gut verrühren. Mit Agavensirup und den Gewürzen abschmecken. Jeder Geschmack ist anders, ich mag es gerne etwas salziger. Achtung, am Ende muss nochmal abgeschmeckt werden, da die Würze sich durch das Gemüse nochmal verändert.

Bulgur und Dressing mischen, beiseite stellen.

Gurke und Tomate entkernen, dann in ca 5mm große Stücke würfeln.

Petersilie hacken und mit allem zum Bulgur geben. Gut vermengen und nochmal abschmecken.

Schon fertig! Der Salat schmeckt am besten wenn er ein paar Stunden durchgezogen ist.