Regina von muc.veg hat eine sehr sehr schöne Blog-Aktion gestartet (an der Stelle erstmal herzlichsten zum 2-jährigen :) ) Habe hin und her überlegt was denn am ehesten mein allerliebstes Leibgericht ist und festgestellt dass es momentan seeeehr viele Kandidaten gibt. An erster Stelle stehen im Moment die Zucchininudeln mit Fenchel-sugo aber die wurden ja schon in einem Post verewigt. Daher hier ein weiteres Gaumenschmäußchen, ein allerliebstes Leibgericht: Caponata. Zum ersten Mal mit meiner Mama zusammen gekocht, und seitdem immer wieder, weil: LECKER! Das Rezept stammt aus dem sehr sehr guten Kochbuch Vegan von Kristina Unterweger und Arnold Pöschl. Viele gute und einfache Rezepte nicht die üblichen Tofu und Sojageschichten. Das Rezept wird dank Zutatenmangel oder -überschuss immer wieder abgewandelt aber bleibt doch immer sehr nahe am Original.
